A digestão começa na boca!

Clichê para alguns, novidade para outros, compartilho com vocês alguns fatos interessantes sobre a digestão!

Nós não absorvemos tudo o que comemos ! Vários são os fatores que impedem a integração perfeita de todos os nutrientes importantes, os quais, o corpo necessita. Esta digestão e absorção são os alicerces que garantem o nosso equilíbrio interior e uma melhor saúde ao corpo.

Para se manter em vida, o corpo precisa de macro-nutrientes em maiores quantidades (carboidratos, ácidos graxos, proteínas), micro-nutrientes às vezes em quantidades muito pequenas, mas que devem estar presentes todos os dias (vitaminas, minerais, oligoelementos) e ainda outras substâncias muito especiais contidas em quantidades ínfimas, em certos alimentos, e devem igualmente estar presentes quotidianamente em nossa alimentação se quisermos corrigir os desequilíbrios, e manter todo o nosso organismo funcionando corretamente.

Devemos ter em mente que um alimento é fonte de muitos nutrientes, mas não é em si um nutriente. Por exemplo, a carne contém moléculas que formam proteínas, mas não é em si uma proteína! Na verdade, temos vários outros alimentos com níveis muito mais interessantes.

Qualquer deficiência traz consequências, os primeiros sintomas costumam ser leves e às vezes passam despercebidos, o acúmulo de déficits e o esgotamento levam a desequilíbrios maiores que se transformam em doenças.

Encontramos no poder da homeostasia (força vital de equilíbrio), um regulador que entra em jogo quando não fornecemos que nosso corpo precisa. Por exemplo, o cálcio, um mineral essencial para todos os movimentos musculares do corpo, batimentos cardíacos, respiração, etc, se o corpo não encontra o suficiente através de nossa alimentação, a homéostasie vai manter a sobrevivência dos órgãos vitais, retirando cálcio de nossos ossos. O resultado é a descalcificação óssea (enfraquecimento), que podem evoluir para uma osteoporose no futuro.

Trago para vocês os principais pontos onde podemos trabalhar para melhorar nossa digestão e absorção de nutrientes, evitando deficiências e suas consequências deletérias.

1 - Mastigação: nós podemos reduzir todos os alimentos de forma eficiente e permitir que se misturem bem com todas as enzimas responsáveis ​​pela digestão. Se os pedaços de comida que chegam em nosso tubo digestivo são muito grandes, os nutrientes presos ao interior, não poderão ser extraídos. Se sentir problemas para mastigar bem, invista em métodos de preparo dos alimentos que facilitem o processo (mixado, amassado, etc.).

2 - No seu tempo : algumas reações químicas dentro de nós duram apenas meio segundo, mas precisamos de pelo menos 30 minutos em cada refeição principal para poder mastigar bem, misturar bem e dar tempo ao nosso corpo de iniciar a digestão dos alimentos, e enviar sinais de saciedade ao cérebro, etc. Ficar estressado, comer correndo ou não prestar atenção, vai te fazer desperdiçar tempo, dinheiro e nutrientes.

3 - Complementação : vários nutrientes precisam ser combinados a outros para se ativar ou conseguir penetrar no interior do organismo. Por exemplo : vitaminas com gordura, minerais com água, moléculas de ação específica com componentes vegetais. Então o segredo é diversificar a alimentação o máximo possível, sem excessos.

Sabendo que vitaminas, minerais e alguns outros nutrientes podem ser muito sensíveis ao oxigênio, luz ou até mesmo calor, é importante comer vegetais crus em cada refeição, assim como gorduras não cozidas (nozes, amêndoas, óleos vegetais, manteiga) , proteínas (queijos, leguminosas, sementes, grãos, …), e nunca esquecer os temperos naturais, ervas aromáticas, entre outros, contendo uma infinidade de micro-substâncias muito especiais.

4 - Hidratação : O corpo de um adulto saudável possui cerca de 60% de água na sua composição. Isso não significa que temos reservas suficientes, muito pelo contrário, significa que necessitamos continuamente dela para sobreviver. A água, dentro de nós, ajudará no transporte, digestão, absorção e eliminação de nutrientes e resíduos, na manutenção do equilíbrio ácido-básico, na proteção dos órgãos e na saúde geral do nosso organismo. Lembre-se que, sem nenhum esforço e em equilíbrio térmico (a uma temperatura ideal), o corpo gasta para manter a vida, cerca de 2,5 litros de água por dia. Então se conversarmos, caminharmos, pensarmos, vamos precisar de muito mais água.

5 - A flora intestinal : Composta por centenas de milhares de bilhões de organismos que vivem em simbiose conosco, tem um papel fundamental não só na digestão e absorção de nutrientes, mas também na robustez do nosso sistema imunológico, e na proteção das paredes intestinais. Esta flora diversa e benéfica é alimentada principalmente por fibras vegetais (prebióticos) e destruída pela fermentação e putrefação de carnes animais, excesso de glúten ou outras substâncias tóxicas (medicamentos, ...). Então, para se sentir bem em seu corpo, sem inchaço ou desconforto intestinal, invista na variedade e diversidade em todas as suas refeições.

Acrescente sempre, ao menos uma fruta ou legume cru aos seus pratos. Se comer carne, faça com moderação. Lembre-se que as recomendações oficiais são de 500g de carne vermelha por semana para um adulto saudável.

Se você tem alguma patologia inflamatória dos intestinos ou sensibilidade às fibras, comece por pequenas porções diárias, de frutas ou legumes, sem pele, em puré ou triturados. (Se você já segue um tratamento alimentar, não modifique sem consultar antes seu nutricionista).

6 - Escutar a si mesmo : todos os sintomas que o corpo nos mostra são um sinal, um chamado para tratá-lo, para dar o que ele precisa. Para ter sucesso em qualquer mudança alimentar, o primeiro passo é ouvir a si mesmo com amor e com um desejo real de viver com saúde e em plenitude. Assim as pequenas tentações que, às vezes, nos fazem muito mal, vão perder seu poder sobre nós, na medida em que avançamos na nossas convicções de bem estar ! Cuidar de si mesmo é a maior prova de amor !

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Referências :

Mindful Eating - A alimentação em plena consciência - Dr Jan Chozen Bays (2009/2010) : disponível em Inglês ou Francês, mas voce pode encontrar vários documentos e matérias de apoio em Português no site http://mindfuleatingbrasil.com.br/index.php/2017/06/29/materiais-de-apoio/

La bouche, clé de notre santé, de notre bien être - Dr Marie-Solange Raymond (2016) : A boca, chave de nossa saúde e bem estar. Por enquanto disponível somente em francês, traz as bases sobre a saúde bucal, a mastigação e a saúde geral do corpo como uma escolha feita através de nossos hábitos alimentares.

Combined impact of health behaviours and mortality in men and women : The epic Norfolk prospective population study - PLOS Med. 2008 (no 5 et 12).